Общая характеристика натриевой карбоксиметилцеллюлозы
Синонимы: целлюлозная смола, натрийгликолят целлюлозы, Sodium carboxymethyl cellulose, CMC, [C6H7O2(OH)2CH2COONa]n, пищевая добавка E466
Белого, бежевого или желтоватого цвета водорастворимый порошок, который образует густую жидкость, поэтому это вещество еще называют целлюлозной смолой. Не имеет запаха или вкуса, нетоксичен. В пищевых продуктах CMC используется как загуститель, стабилизатор, эмульгатор. Это очень полезный гидроколлоид для пищевой промышленности.
Получение натриевой карбоксиметилцеллюлозы
Получают из целлюлозы путем обработки щелочью и монохлор-уксусной кислотой, или ее натриевой солью. Также целлюлозная смола производится из натуральных волокон хлопка или древесной массы, через этерификацию, очистку и сушку.
Применение натриевой карбоксиметилцеллюлозы
CMC широко используется в замороженных десертах, белковой пище, напитках, глазури, соусах, конфетах (снижает норму сахара), тортах, мясе, печенье (для удержания влаги в смесях для выпекания), лапше быстрого приготовления и других продуктах быстрого питания. Целлюлозная смола помогает увеличить срок годности продуктов питания. Это «остеклительный» агент - вещество, которое придает пище блестящий вид или обеспечивает защитное покрытие.
CMC более устойчива к присутствию этанола, чем большинство других смол, используемых в продуктах питания, это полезно при изготовлении ликеров и других слабоалкогольных напитков, структура которых должна быть прозрачной.
Используется в фармацевтике, как загуститель в мазях и суспензиях.
CMC может входить в состав некоторых моющих средств. Также используется как покрытие и обмазка в керамике, как краситель в текстильной промышленности. Карбоксиметилцеллюлоза натриевая используется в бурении нефтяных скважин, так как обладает такими полезными свойствами:
1) имеет высокую степень замещения и хорошую равномерность распространения;
2) имеет высокий уровень прозрачности;
3) вязкость и количество воды можно контролировать;
4) подходит для пресной воды.
Примечание
Вещество не метаболизируется в организме. Не известны побочные эффекты при приеме перорально LD50> 2000 мг/кг. Условия хранения: продукт следует хранить в проветриваемом помещении, вдали от источников тепла, открытого огня и других источников воспламенения. Поддерживать чистоту зоны хранения, удалять пыль. Хранить в сухом месте.
