Неионогенное поверхностно-активное вещество. Эмульгатор, стабилизатор, пенообразователь или антивспениватель (в зависимости от среды). Имеет вид вязкого жёлтого масла.
Растворим в тёплых спиртах, углеводородах; диспергирует в теплой воде; нерастворим в холодной воде.
Синонимы: Сорбитан моноолеат, спэн 80, E494
Получение сорбитана моноолеата
Получают путем прямой этерификацией сорбита олеиновой кислотой с одновременным образованием ангидридов сорбита. В результате этерификации, при которой сорбит олеиновой кислоты преобразовывается в сорбитaн моноoлeат, образуется ряд примесей в виде ангидридов сорбита, солей и свободных кислоты.
Применение сорбитана моноолеата
Сорбитан моноолеат является агентом, спообным изменять поверхностное натяжение воды, это вещество, имеет одну липофильную и одну гидрофильную группу в молекуле, что обеспечивает его эмульгирующие свойства.
В сочетании с Tween 80 может использоваться для создания эмульсий. Применяется в производстве полиролей и кремов, в том числе липофобных барьерных кремов для кожи (в сочетании с гидрофильными пленкообразователями типа метилцелллюлозы).
В научных целях Span 80 используется в исследованиях с целью оценки трансфеорсомы как трансдермальной системы доставки сертралина. Кроме того, был использован в работе по изучению доминирующих факторов, влияющих на стабильность наноэмульсий в искусственных нейронных сетях (ИНС).
Сорбитан моноолеат чаще всего используют в качестве стабилизирующего агента, загустителя, смачиватель, диспергатор, связывающего агента формообразователя, носителя-наполнителя в красителях, пеногасителях, глазирователях
Span 80 является распространенной пищевой добавкой, на продуктах маркируется как E494, часто встречается в концентратах как алкогольных, так и безалкогольных напитках; искусственных заменителях молока или сливок; начинках и в кондитерских изделиях, а также в сладостях; соусах, майонезах и различных заправках для салатов; в кондитерской глазури и различных добавках, украшениях для готовых изделий; в жевательной резинке.
Также сорбитан моноолеат используют для получения эмульсионных взрывчатых веществ - для стабилизации обратных эмульсий.
Span 80 применяется как эмульгатор для бурового раствора на нефтяной основе.
